2025년의 추억의 와인

2025년 12월 19일자 뉴욕타임스에 소개된 와인 리스트다.

 

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FRIDAY, DECEMBER 19, 2025 | 15

THE NEW YORK TIMES INTERNATIONAL EDITION, LIVING

The most memorable wines of 2025

BY ERIC ASIMOV

 

제가 1년 동안 열어본 많은 병들 중에서 어떤 병이 저에게 가장 명확하게 말해줄지 모르겠습니다.
최고의 와인은 반드시 가장 오래되거나 가장 심오한 와인이 아니라 감정을 자극하는 와인입니다.

종종 와인에 대해 학문적인 주제라고 생각한다는 것이 이상하지만, 훌륭한 와인은 오래되거나 복잡한 것이라,  이성적인 박스에서 벗어나지는 않습니다.
좋은 와인은 말로 표현하기 힘들게 만듭니다. 그들은 당신을 고심하게 하지만, 또한 행복하고 감사하며 깊은 감동을 줍니다. 당신은 그것들을 잊지 않습니다.

이 12병은 2025년에 제 기억에 남아 있습니다. 여기 어린 와인부터 오래된 와인까지 있습니다.

PAVESE & FIGLI VALLÉE D'AOSTE BLANC DE MORGEX ET DE LA SALLE 2023

이 와인은 이탈리아가 프랑스와 스위스 국경에 인접한 알프스 산기슭의 높은 곳에 위치한 발레 다오스테 지역의  잘 알려지지 않은 품종 프리에 블랑으로 만든 와인입니다. 2025년에는 제가 가장 좋아하는 화이트와인 중 하나였습니다. 고산 초원처럼 신선한 와인이었기 때문에 날씨와 음식이 무엇이든 상관없이 일 년 내내 마셨습니다. 파베스 가족은 유럽에서 가장 높은 포도밭 중 하나인 몽블랑 근처에 해발 4,000피트(1,200미터)에 가까운 작은 밭에서 농사를 짓고 있습니다.

 

LITTORAI SONOMA COAST THE PIVOT PINOT NOIR 2023

리토라이에서 테드와 하이디 레몬의 30번째 빈티지를 기념하는 뉴욕의 점심 식사에서 이 피노 누아를 마셨습니다.

레몬 씨는 미국 최고의 비네롱( vignerons) 중 한 명이자 소노마 해안 지역의 선구자입니다. 1995년까지 와인을 맛봤지만, 리토라이의 현재 피벗 포도원에서 생산되는 빈티지인 2023년의 와인을 잊을 수 없었습니다. 꽃잎처럼 섬세하고 정밀하며 우아하며 연약하면서도 인장도가 뛰어나 구조가 뛰어난 피노 누아르였습니다. 힘찬 느낌은 캘리포니아 피노 누아르의 특징인 경우가 많았지만, 이와 같은 와인은 은은한 즐거움을 얼마나 잘 제공할 수 있는지 보여줍니다.

 

 

JEAN FOILLARD MORGON CÔTE DU PY 2022

6월에 보졸레를 방문하여 관세 대란이 생산자들에게 어떤 영향을 미치고 있는지 보고하기 위해 저는 알렉스 포이야드와 함께 안뜰에 앉았습니다. 그는 부친인 진과 긴밀히 협력하고 자신의 이름으로 와인을 만드는 양조업자입니다. 좋은 보졸레는 양심적인 농사를 우선시하고  지름길을 싫어했던 포이야드 같은 재배자들이 주도한 진화였습니다.  22년형 모르곤 코트 뒤 파이가 대표적인 사례였습니다. 과일 모양과 구조가 미네랄맛으로 강조된 과실향이 풍부했습니다. 젊었지만 화려했습니다. 알렉스 포이야드는 "20~25년 안에 완벽할 것"이라고 말했습니다.

 

BELL HILL NORTH CANTERBURY PINOT NOIR 2020 

2월에 처음으로 뉴질랜드를 방문했는데, 남섬의 센트럴 오타고와 노스 캔터베리 지역을 탐험할 시간이 있었습니다. 제가 방문한 멋진 에스테이트 중 벨 힐은 포도밭이 오래된 석회암 채석장 위에 있다는 놀라운 위치와 이곳에서 농사를 짓고 와인을 만드는 마르셀 기센과 셔윈 벨드하이젠 부부의 헌신적인 모습이 돋보였습니다. 점심 식사를 하면서 5년 된 2020년을 포함해 여러 와인을 맛보았습니다. "우리 와인은 시간을 원합니다."라고 벨드하이젠 씨는 말합니다. "젊은 시절에는 매우 수줍음이 많아요." '20년대는 깊고 섬세하며 우아함의 대명사였습니다.

 

VALENTIN MOREL LES PIEDS SUR TERRE VIN DE FRANCE BULLE MAGIQUE 2019

발렌틴 모렐은 프랑스 주라 지역의 젊은 천연 와인 생산자입니다. 발포 블랑 드 블랑( blanc de blancs )인 불레 마지크는 샴페인과 마찬가지로 100% 샤르도네이며 전통적인 방법으로 만들었습니다. 봄에 가족 모임에서 마셨는데, 보기 드문 복잡성을 가진 깊고 진한 토스트 와인이 저녁을 시작하는 맛있는 방법이었습니다. 너무 맛있어서 한 해 동안 마실 병을 몇 병 더 찾았습니다.

 

 

ALICE ET OLIVIER DE MOOR BOURGOGNE ALIGOTÉ PLANTATION 1902 2019 *

친구와의 저녁 식사에서 우리는 각자 한병을 가져왔습니다. 내가 가져간 이것은 1902년에 심은 작은 부지를 가꾸는 앨리스와 올리비에 드 무어의 희귀한 알리고테( aligoté )였습니다. 다른 알리고테보다 풍부했지만 엄청난 깊이와 에너지를 가지고 있었습니다. 마셔도 바닥에 도달하지 못하는 와인이기 때문에 반복해서 미스터리를 풀려고 시도합니다. 알리고테로 훌륭한 와인을 만들 수 있을지 의심하는 사람이라면 누구나 이것을 마셔 볼 필요가 있습니다.

 

 

CARSTEN SAALWÄCHTER RHEINHESSEN CHARDONNAY 2018*

연초에 저는 독일 샤르도네 시음회에 갔습니다. 네, 샤르도네입니다. 독일은 리슬링만이 아닙니다. 멋진 슈페트부르군더( 독일어로 피노 누아르 )도 만듭니다. 피노가 있는 곳에서는 샤르도네를 가장 흔히 볼 수 있습니다 . 기후 변화도 이러한 와인이 큰 성공을 거두는 이유 중 하나이지만 테루아르도 훌륭합니다. 그날 저녁에 마신 모든 와인 중에서 라인헤센의 카르스텐 살워흐터에서 마신 2018년 와인을 잊을 수 없었습니다. 뫼르소를 연상시킨다고 할 수도 있지만 역시 달랐습니다. 아마도 라인헤센 샤르도네의 전형적인 와인이었나요? 시간이 지나면 알 수 있겠죠. 잘베히터 와인에 대한 소개였습니다. 그에 대해 더 잘 아는 누군가가 "그의 심장은 실바너(포도품종)에 있습니다."라고 말했습니다. 그 중 하나를 빨리 먹어보고 싶어요.

 

 

BENANTI ETNA BIANCO SUPERIORE PIETRA MARINA 2014

7월의 엄청나게 더운 날, 우리는 다행히도 그늘에서 야외 점심을 먹었습니다. 몇 년 전에 구입한 이 병을 거기 가져갔습니다. 15년 전쯤 피에트라 마리나를 처음 먹어봤는데 이탈리아 백포도주의 잠재력을 다시 생각하게 되었어요. 피에트라 마리나는 카리칸테 포도로만 만들어졌는데,  그것은 에트나 산의 밀로 섹션에서 재배할 때 특유의 짠맛이 납니다. 10년 이상 숙성된 와인은 깊고 울림이 있으며 스토니 향이 만족스러웠습니다.

 

 

CLOS ROCHE BLANCHE TOURAINE SAUVIGNON NO. 5 2012

이 루아르 농장은 이전에도 많은 사람들에게 사랑받았지만 상속인이 보이지 않아 2014년 수확 후 문을 닫았습니다. 2013년산 병이 아직도 열심히 소장하고 있지만 무엇을 위해 보관하고 있을까요? 감성적인가요? 어느 날 저녁 식사 자리에서 무언지도 모르면서 잔에 따라졌습니다. 미네랄 밀도 때문에 고운 화이트 버건디가 생각났어요 - 정말 놀랍네요! 소비뇽 블랑 포도보다 테루아르의 맛이 더 많이 나는 멋진 와인으로, 보물 같은 추억이 되었습니다.

 

 

LA POUSSE D'OR VOLNAY 1ER CRU CLOS DES 60 OUVRÉES 2010

어느 날 오후 와인 냉장고를 뒤지던 중 이 병을 발견했습니다. 라벨은 많은 좋은 시절을 보냈고, 어떻게 또는 어디서 구입했는지에 대한 기억은 없었지만, Cailerets 포도밭의 Clos de 60 Ovrées 하위 구역은 볼네이의 위대한 테르와 중 하나입니다. 행운을 받아들인 저는 친구들과 점심시간에 와인 냉장고를 열었습니다. 웅장하고 꽃이 피어나고 복잡하며 우아하고 여운이 남았습니다. 밥 딜런의 말을 빌리자면, 운이 좋으면 어쩔 수 없죠.

 

ALAIN ET JÉRÔME LENOIR CHINON LES ROCHES 2001

드 무어 알리고테를 가져간 같은 저녁 식사 자리에서 친구가 이 와인을 가져왔습니다. 그는 몰랐지만 르누아르 치농은 저에게 성배였습니다. 이 나라에서는 거의 나타나지 않았고 저는 항상 와인을 찾고 있습니다. 그리고 우연히 다시 행운이 찾아온 것처럼 여기서 선물을 받았습니다. 제가 먹어본 다른 르누아르 치농들처럼, 그것은 소박하고 영적이며, 확고히 전통적이며, 사람들과 장소를 꾸밈없이 직설적으로 표현한 것이었습니다. 저는 그것을 마실 수 있어서 감사했습니다. 

 

BARTOLO MASCARELLO BAROLO 1998 

저에게 바르톨로 마스카렐로는 훌륭한 바롤로를 대표합니다. 제가 먹어본 와인 중 최고의 와인 중 하나로, 화려한 복잡성으로 꽃을 피우기까지 수년간 숙성이 필요합니다. 요즘은 한 병에 수백 달러 호가하지만 몇 년 전 더 저렴했을 때는 여러 개를 사서 지금도 대부분 가지고 있습니다. 올가을 친구들과 저녁 식사 자리에서 이 병을 개봉했을 때는 밝고 에너지가 넘치며 미묘한 향기와 맛의 방사파가 얼마나 좋은지 믿을 수 없었습니다. 수년 동안 와인을 미개봉으로 참았던 마음이 결실을 맺었고, 이 병은 보상이었습니다. 마스카렐로 씨가 2005년에 세상을 떠난 이후 그의 딸 마리아-테레사 마스카렐로는 아름다운 와인 가문의 전통을 이어오고 있습니다.

Of the many bottles I open over the course of a year, I never know which ones will speak most clearly to me.

The best wines are not necessarily the oldest or the most profound, but the ones that touch your emotions.

That's odd to think about a subject that is so often considered academic, but great wines are not those that tick off rational boxes, like old or complex. They're the ones that leave you struggling for words. They make you think, but they also make you feel happy, grateful and deeply moved. You don't forget them. These 12 bottles stuck in my memory in 2025. Here they are, from young to old.

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This wine is made from a little-known grape, prié blanc, in a practically unknown region, Vallée d'Aoste, high up in the Alpine foothills where Italy kisses the borders of France and Switzerland. It was one of my favorite whites in 2025. As fresh as a mountain meadow, I drank it through the year, whatever the weather, whatever the food. The Pavese family farms a small plot, almost 4,000 feet (1,200 meters) in elevation near Mont Blanc, which is among the highest vineyards in Europe.

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I drank this pinot noir at a lunch in New York marking the 30th vintage for Ted and Heidi Lemon at Littorai. Mr. Lemon is one of America's best vignerons and a pioneer of the Sonoma Coast region. We tasted wines from as far back as 1995, but it was this 2023, Littorai's current vintage from its Pivot vineyard, that I could not forget. It was delicate, precise and graceful, fragile as a flower petal yet with the underlying tensile strength that gives great pinot noirs their structure. Power has too frequently been the defining characteristic of California pinot noirs, but wines like this show how well they can offer the subtler pleasures as well.

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On a visit to Beaujolais in June, to report on how the tariff turmoil was affecting producers, I sat in a courtyard with Alex Foillard, who works closely with his father, Jean, on the Jean Foillard wines as well as making wines under his own name. Good Beaujolais has never been better, an evolution spearheaded by growers like the Foillards, who prioritized conscientious farming and abhorred the winemaking shortcuts that resulted in cheap, confected, ephemeral wines. The '22 Morgon Côte du Py was a case in point. It was rich with plenty of fruit, all underscored by stony flavors that gave the fruit shape and structure. It was young but gorgeous. "In 20 or 25 years it will be perfect," Alex Foillard said. 

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I visited New Zealand for the first time in February, and I had time enough to explore the Central Otago and North Canterbury regions on the South Island. Among the wonderful estates I visited, Bell Hill stood out, both for the astounding location - the vineyard is on an old limestone quarry- and the dedication of the couple, Marcel Giesen and Sherwyn Veldhuizen, who farm the site and make the wines. Over lunch we tasted several wines, including this 2020, the current release at five years of age. "Our wines want the time," Ms. Veldhuizen said. "They're very shy in their youth." The '20 was fresh and precise, with depth, finesse and clarity, the epitome of elegance.

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Valentin Morel is a young natural-wine producer in the Jura region of France. Bulle Magique, a sparkling blanc de blancs, is 100 percent chardonnay and made using the traditional method, just like Champagne. I drank it at a family gathering in the spring, and this deep, rich, toasty wine, with rare complexity, was a delicious way to begin the evening. It was so good, I found several more bottles to drink over the course of the year.

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At dinner with a friend, we each brought a bottle. This was my offering, a rare aligoté from Alice et Olivier De Moor, who nurture a small plot that was planted in 1902. It was richer than many aligotés, but it had incredible depth and energy. It's the kind of wine you drink but never get to the bottom of, so you keep going back, trying to unlock the mystery. Anybody who ever doubts the potential of aligoté to make a great wine needs to try this. 

--- Early in the year, I went to a tasting of German chardonnays. Yes, chardonnays. Germany is not just rieslings. It makes wonderful spätburgunders, as pinot noir is known in German, and where there is pinot, you will most often find chardonnay. Climate change is one reason we are seeing such great success with these wines, but the terroirs are superb, too. Of all the wines I drank that evening, I could not forget the 2018 from Carsten Saalwächter in Rheinhessen. You could say it was reminiscent of a Meursault, yet it differed as well. Was it perhaps typical of a Rheinhessen chardonnay? Time may tell. This was my introduction to the Saal- wächter wines. Somebody who knew more about him said, "His heart is in silvaner." Can't wait to try one of those.

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On an incredibly hot day in July, we had lunch outdoors in New Jersey, thankfully in the shade. I brought this bottle, which I'd bought some years before. I first tried Pietra Marina maybe 15 years ago, and drinking it made me rethink the potential of Italian whites. Pietra Marina is made entirely of the carricante grape, which, when grown in the Milo section on Mount Etna, has a characteristically salty flavor. With 10-plus years of aging, the wine was deep, resonant, stony and deeply satisfying.

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This Loire estate was beloved by many before, with no heirs apparent, it closed after the 2014 harvest. It lives on in fond memory - I still have a bottle from 2013 I am zealously guarding, but for what? Sentimentality? At a dinner one night, this was poured blind for me. Its mineral density made me think of a fine white Burgundy - what a surprise! A gorgeous wine that tasted more of its terroir than of the sauvignon blanc grape, it was a memory to treasure.

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While rooting through my wine fridge one afternoon I came across this bottle. The label had seen better days, and I had no memory of how or where I had gotten it, but the Clos de 60 Ouvrées sub- section of the Caillerets vine- yard is one of Volnay's great terroirs. Accepting my good fortune, I opened it at lunch with friends. It was magnificent, floral and complex, graceful and lingering. To quote Bob Dylan, I can't help it if I'm lucky.

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At the same dinner at which I brought the De Moor aligoté, my friend brought this wine. He hadn't known, but the Lenoir Chinon was a holy grail for me. It so rarely shows up in this country, and I am always looking for it. And here it was, presented as if by chance - there's that luck again. Like other Lenoir Chinons I've had, it was rustic and soulful, resolutely traditional, an unmediated expression of a people and a place, presented without makeup or polish. I was grateful to drink it.

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For me, Bartolo Mascarello epitomizes great Barolo. They are among the best wines I've ever had, requiring years of age before they blossom into gorgeous complexity. Nowadays, a bottle costs several hundred dollars, but years ago, when they were more affordable, I bought a bunch, most of which I still have. When I opened this bottle at dinner with friends this fall, I could not believe how good it was, bright, full of energy, radiating waves of nuanced aromas and flavors. My reluctance to touch the wines for years had paid off, and this bottle was a reward. Since Mr. Mascarello died in 2005, his daughter, Maria-Téresa Mascarello, has carried on the family tradition of beautiful wines.